飲用水日常檢測(cè)時(shí)在感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)中有一項(xiàng)很特別，那就是臭和味。很多人可能以為這個(gè)檢測(cè)很簡(jiǎn)單，但我們要告訴大家這個(gè)檢測(cè)并不是單純意義上簡(jiǎn)單的聞一下就行了。其實(shí)在相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)檢測(cè)中人員、設(shè)備的要求、水樣的處理都是非常嚴(yán)格的。今天我們就來了解一下飲用水的臭和味如何檢測(cè)。
其原理通過選定不少于4人組成聞測(cè)小組，評(píng)價(jià)樣品的感官特性，并對(duì)樣品的不同臭特征做出描述。樣品加熱到一定溫度時(shí)，聞測(cè)小組人員聞其臭氣同時(shí)給出每種臭特征的強(qiáng)度評(píng)價(jià)，共同討論并計(jì)算，確定樣品的評(píng)價(jià)結(jié)果。
1.恒溫水浴鍋：溫控精度±1 ℃，加熱時(shí)無異味產(chǎn)生。
2.溫度計(jì)：0 ℃-200 ℃。
3.恒溫干燥箱：溫控精度±2 ℃。
4.分析天平：感量 0.1 mg。
5.微量注射器：25 uL、100 uL 或移液器：20 uL、100 uL。
6.取樣瓶：1 L 棕色具塞玻璃瓶，180 ℃烘烤 4 h。
7.聞測(cè)樣品瓶：500 mL 具塞三角瓶。
8.容量瓶：100 mL。
9.量筒：200 mL。
1. 無臭水：符合GB/T6682 規(guī)定的二級(jí)水，無異臭。
2. 硫代硫酸鈉：分析純。
3. 鹽酸：1.19g/mL，分析純。
4. 2-甲基異莰醇標(biāo)準(zhǔn)溶液：100ug/mL，有證標(biāo)準(zhǔn)溶液。
5. 土臭素標(biāo)準(zhǔn)溶液：100ug/mL，有證標(biāo)準(zhǔn)溶液。
6. 硫代硫酸鈉溶液：100g/L，稱取10g 硫代硫酸鈉溶解于無臭水中，稀釋至 100mL。
7. 鹽酸溶液（1+3）：將鹽酸緩緩加到無臭水中，體積比為 1:3。
檢測(cè)人員要進(jìn)行初步測(cè)驗(yàn)選定組成聞測(cè)小組，嗅覺遲鈍者不可入選。聞測(cè)小組成員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，有相應(yīng)能力才能進(jìn)行分析測(cè)試。通過方法培訓(xùn)，分析人員熟悉水中常見臭類型及不同濃度范圍內(nèi)的臭強(qiáng)度特征。
用水樣沖洗取樣瓶，采樣至滿瓶，瓶口不可有氣泡。采集后應(yīng)盡快測(cè)定，如不能立即測(cè)定，4 ℃以下冷藏保存，24 h內(nèi)測(cè)定。
所用玻璃器皿應(yīng)保證無異臭，采用鹽酸溶液（1+3）進(jìn)行沖洗，后用無臭水洗滌數(shù)次，如果仍有異臭，需重復(fù)上述步驟。聞測(cè)樣品瓶使用前在180 ℃烘烤4 h。
1.量取 200 mL 樣品于聞測(cè)樣品瓶中，同時(shí)取無臭水做空白試樣，樣品不得沾染容器瓶口。
2.在 45 ℃恒溫水浴下加熱 15 min 后，聞測(cè)小組成員分別聞測(cè)樣品。聞測(cè)時(shí)，一只手托住聞測(cè)樣品瓶底，另一只手壓緊瓶蓋，不要接觸瓶頸部位，以劃圓圈的形式輕輕搖動(dòng)聞測(cè)樣品瓶，確保揮發(fā)性物質(zhì)轉(zhuǎn)移到頂部空氣中，然后將玻璃瓶靠近鼻孔，移除瓶蓋，進(jìn)行聞測(cè)。
3.蓋緊瓶塞重新加熱后由聞測(cè)小組另一成員進(jìn)行聞測(cè)，以此類推。對(duì)水樣中存在的臭種類及強(qiáng)度分別進(jìn)行記錄。記錄時(shí)應(yīng)以第一感覺的結(jié)果為主。
4.每次聞測(cè)樣品前，應(yīng)先聞空白試樣，使聞測(cè)人員的嗅覺保持良好狀態(tài)。對(duì)臭類型和強(qiáng)度采用等級(jí)描述，具體強(qiáng)度等級(jí)描述見下圖。
5.水中消毒劑余量所產(chǎn)生的刺激性氣味易掩蓋其他臭味，聞測(cè)記錄后可使用硫代硫酸鈉溶液脫氯后再次聞測(cè)，同時(shí)取無臭水加等量硫代硫酸鈉溶液聞測(cè)試劑空白。
聞測(cè)結(jié)束后應(yīng)立即記錄結(jié)果，記錄的信息包括聞測(cè)小組成員對(duì)臭的描述、強(qiáng)度以及感知到多種臭的先后順序。然后根據(jù)計(jì)算公式得出水樣臭強(qiáng)度等級(jí)。
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